广东作为美食大省，菜系细分翔实，包括潮州菜、客家菜、广府菜等。潮州家常菜春菜排骨深受当地人喜爱，广东女子杜悦却闻之色变。并非她挑食，而是生完孩子后，整个月子里天天只吃这道菜，吃得太多完全腻了，现在一听到菜名就想吐。 春菜在潮汕区域很受欢迎，它不是菜心也不是芥菜，是介于二者之间的一种共同的蔬菜，叶子绿莹莹的很脆爽，有菜心的清甜，又有芥菜微苦的那种口感，春菜这一个姓名涵义很好，标志了万物回春，感觉一切都变得更好。所以在潮汕家庭很受欢迎。

　　潮汕人以为春菜的营养价值高，能够清热解毒，还能疏通肠胃，有助消化，并且春菜很奇特。不管是作为主菜仍是副角，都很甘旨。当它独自炒的时分很脆爽，而当它调配其他的荤菜时，又能吸油还不会油腻。尤其是炖汤时，其他菜煮烂了就不好吃。春菜又软又烂时却很甘旨，简直是进口化渣，吸饱肉汁滋味无量。

　　所以潮汕人喜爱在炖骨头时，比及骨头软烂，汤底变得鲜美时，放入春菜一同煮，把春菜煮到入味后，这样的汤底不会苦涩，变得更鲜甜。在春天简单犯困的时节，人们觉得吃春菜能恢复元气，更好地努力奋斗。在他们心目中春菜不仅是一道食材，仍是家的滋味。

　　春菜排骨是道清新解腻的潮州家常菜，甘香爽口。做法并不杂乱：新鲜排骨焯水后洗净浮沫，入锅加清水大火烧开，转小火慢煨一小时，浑厚的排骨汤便初具雏形。此刻将洗净的春菜分菜叶与菜干处理，用猪油炒软以去除苦涩味，再参加汤中同煮。这样既能中和排骨的油腻，又让春菜的清甜融入汤底，让整道汤鲜香味美，口感更丰厚。

　　炒春菜一定要先炒菜干再炒菜叶，这样才能够受热均匀，炒到有点柔和，把菜汁倒掉，再把春菜倒入排骨汤里边，比及春菜煮到软烂的时分，差不多便是五分钟，就能够吃了。

　　假如需求调味，能够放鱼露和普宁豆浆，煮春菜时不要盖锅盖，以免菜色变黄。煮出来的汤底鲜美，并且有营养，在潮汕家庭，基本上家家户户都会做这道菜。仅仅不会像杜悦相同，整个月子期间都吃这道菜。究竟潮汕的美食文明丰厚，喝甜酒能够暖身，猪肚汤、猪杂益母草汤、鸽子汤、鱼汤都很合适产妇吃，也不知道杜悦为啥顿顿吃这个，真是闻着悲伤。

　　也由于如此，杜悦妈妈流着眼泪让杜悦回了娘家，说大不了娘家养她。就这样杜悦也正式敞开了自己的新生活，现在和爸爸妈妈一同抚育孩子，别提多高兴了。