有些国家一年吃的蔬菜，还不到我国人的一半，比方美国、印度、澳大利亚，日本也低得惊人。

　　曩昔十年，我国一直是全球最大的蔬菜生产国，占比超越国际总产值的50%。从黄河流域到珠三角，从寿光大棚到川西坝子，全国处处都有主产区。

　　什么叫大？一个重庆，年产蔬菜三千多万吨，一年供给量超越七百公斤一人，还不是榜首。

　　农业乡村部数据清晰，全国蔬菜总产值接连多年打破7亿吨。再看国际前十蔬菜消费国，我国占了一半比例。

　　不只吃得多，种得也快。我国均匀蔬菜栽培周期缩短到65天以下，采摘后48小时就能进入城市。

　　许多城市有自己的蔬菜基地，北京有河北，上海有苏北，广州直接靠珠三角供货。

　　小寻注意到一个细节，许多外国人来我国，最惊奇的不是高铁，是菜商场。蔬菜廉价、种类多、新鲜，还一天三开档，像开会相同轮番上货。

　　有哪个国家超市能做到西红柿和茄子三两块钱一斤？美国一个洋葱就能卖三美元，印度蔬菜季节性极强，断货很常见。

　　我国农人考究密植、轮作、间作，精密到一棵辣椒一根支架。许多国家搞大田农业，大部分地是粮食、玉米、大豆，种菜占比十分低。

　　想吃，有必要先有。我国能做到“天天见青菜”，靠的是50万个栽培基地，3000多个批发商业商场，80万个零售终端支撑的系统工程。

　　1988年，北京、广州、成都等城市迸发“蔬菜荒”，求过于供，价格飙升。所以农业部决定，搞“菜篮子工程”，发动时刻：1989年头。

　　小寻查了数据，1990年，全国蔬菜栽培培育面积1亿亩，1994年增到1.34亿亩。

　　什么叫工程？不是鼓舞农人多种，是从育种、种苗、运送、冷链、商场，全链条做系统规划。

　　开始五年，全国大中城市建了超越2000个蔬菜批发商业商场，城乡菜商场多达8.3万个。你现在在小区门口能买到西兰花、秋葵、苋菜，和那一波商场建造分不开。

　　有一个比如很直观：寿光，这个山东小县，成了我国蔬菜价格风向标。为什么？由于这里是“中心调度”的蔬菜主产地之一，承担着“安稳全国蔬菜供给”的职责。

　　政府不是管价格，是盯着供给。哪个品类缺了，哪个当地发运量降了，都能实时预警。

　　小寻看了重庆官方发布的产销数据，智能温室一亩地产出翻两倍，辣椒产值能冲到1.5万斤一季。反季节辣椒、豆角、黄瓜，年产三季不间断。

　　考究竟，我国能吃这么多菜，是准则带动农业、农业合作商场、商场反哺农人三者合力的成果。

　　许多时分咱们说“菜价贵”，觉得两块变三块吃不起了。你去墨尔本看看，一把香菜九澳元；你去纽约看看，一棵生菜五美元。

　　小寻想说：别觉得吃得多是习气，那背面是系统，是才能，是别人学不来的底子盘。

　　吃多了蔬菜，不只是“能吃到”，还由于“离不开”。这个“离不开”，不是说没菜吃就不舒畅，是说我国人的饮食结构，从根上就离不开“青菜”这两字。

　　在我国，“菜”字自身就跟“饭”挂钩，吃饭的意思，历来不是只吃主食，而是“米饭加菜”。

　　“下饭”这个词，翻译成英文都不好表达，由于许多文明里，“主食+蔬菜”不是标配。

　　八大菜系，满是“以菜为本”。川菜讲青椒爆炒，粤菜讲时蔬清蒸，鲁菜着重脆嫩，苏菜要调汤汁，没一个是脱离蔬菜的。

　　并且考究“色香味”，色彩、质地、清新，全赖蔬菜托着。红烧肉配青菜，鱼香肉丝靠木耳青椒，辣子鸡非要放点洋葱。没有蔬菜，菜品没层次，口感也单调。

　　东北有大白菜，西北吃马铃薯萝卜，西南吃青笋豆角，江南讲空心菜茭白。不管炒煮炖煲，不能脱离绿的、黄的、紫的、白的这些蔬菜色。

　　这不是偶尔。小寻以为，它来自一个实际：我国人长久以来的养分获取，严峻依靠蔬菜。

　　由于肉少，蛋白不安稳，前期农耕社会靠蔬菜弥补维生素、矿物质、膳食纤维。维生素C、钾、镁这些，都得靠青菜来补。

　　再往近说，乡村许多家庭一餐里，肉不多，鸡蛋也少，菜就成了仅有的养分来历。

　　你说西方不吃蔬菜？他们吃沙拉，但那量，底子不行。大都时分是快餐文明主导——面包、肉饼、奶酪、马铃薯泥，再来杯汽水，蔬菜是装点。

　　不信你看看盒饭。一份饭里，至少一荤一素，哪怕只要青菜豆芽，也算是“完成了一顿饭”。

　　再看看养分规范。我国居民膳食攻略提出每天摄入300–500克蔬菜，不少城市乃至要求配餐企业必定“合格供菜”。

　　并且需求还在进步。小寻查到，深色蔬菜摄入水平这几年敏捷添加，城市均匀摄入超100克/天，乡村尽管低点，但增速快。

　　别国想改饮食结构，难度极高，文明与健康两层限制。我国人却是早就走在前头了。

　　每个区域都有本地特征菜种。寿光的西红柿、云南的莴笋、广东的菜心、浙江的乌塌菜，满是当地自建系统。

　　这几年智能农业开展快，一个城市能够建出几十座主动温控玻璃温室，一年四季安稳供给蔬菜。重庆、成都都做到了。技能好，产值高。

　　冷链是瓶颈，本钱是死穴。尤其是偏远区域，连个冷库都没有。你盼望他们吃得起每天三顿青菜，实际吗？

　　我国还有价格监测系统。商务部每天发布全国菜价动态，一旦价格反常动摇，会发动平抑机制。

　　欧洲美洲许多家庭不会天天下厨，不买菜。超市三天一买，蔬菜不新鲜就不吃。沙拉那种冷吃蔬菜，一天一碟，聊胜于无。

　　而我国的“菜”不只是吃的本体，仍是日子的典礼。早上买菜，正午吃菜，晚上谈菜。

　　不是他们不想吃，是供给才能不安稳、文明土壤不允许、物流本钱压不住、系统管不全。

　　在全球农业进入高风险时期的今日，我国稳住“菜篮子”，其实是稳住了最根底的社会保障才能。

　　参考资料：我国农业乡村部与商务部历年“菜篮子工程”履行陈述与计算公报广东省卫健委《广东居民膳食养分与健康情况监测陈述》、重庆市政府发布《智能温室设备蔬菜工业使用情况通报》

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布，本渠道仅供给信息存储服务。

　　不满法国将供认巴勒斯坦国，内塔尼亚胡致信马克龙下“最后通牒”，法方反击

　　带移动硬盘登机，被机场误认充电宝拘留，女子出国后才发现情况，机场职工供认系误扣，返还难度不小

　　摄影师称旅拍店邻近发现信，30米半径连不上网无法修图传图；大理警方：正在查询处理

　　俺不中了，《生万物》是线款用了就离不开的懒人神器，几块钱就能解放双手！

　　《编码物候》展览开幕 北京年代美术馆以科学艺术解读数字与生物交错的世界节律